Le prix de la pistache en Espagne au producteur et à l'agriculteur est l'une des questions les plus fréquemment posées chaque saison. Cependant, au-delà de la question “combien coûte le kilo”, il est essentiel de comprendre comment se forme le prix de la pistache, Quels sont les systèmes de paiement existants et pourquoi tous les agriculteurs ne sont pas payés de la même manière.
Dans cet article, nous expliquons les système actuel utilisé par les principaux transformateurs de pistaches en Espagne, Les prix moyens actuels dans l'agriculture conventionnelle et biologique, et les facteurs qui influencent directement le prix final reçu par l'agriculteur.
Comment la pistache est-elle payée à l'agriculteur en Espagne ?
En Espagne, la forme de paiement la plus répandue et la plus recommandée pour les pistaches est le paiement à la livraison. Ce système est utilisé par la plupart des transformateurs professionnels, car il est le plus équitable, le plus transparent et le plus objectif pour le producteur.
La procédure habituelle est la suivante :
- L'agriculteur livre le pistaches fraîchement récoltées dans l'usine de traitement.
- Le produit entre dans les trémies et se dirige vers l'éplucheuse.
- Ils prennent échantillons représentatifs du lot, qui sont placés dans un filet scellé.
- L'échantillon est pelé et séché avec le reste de la pistache, dans les mêmes conditions de traitement.
Une fois que la pistache est sèche (normalement entre 2 et 7 jours) :
- L'échantillon est repesé à sec.
- Le taux de perte d'humidité.
- L'échantillon est ouvert et analysé :
- pourcentage de pistaches ouvertes et fermées
- calibres
- performance réelle
Ces données sont utilisées pour définir le prix final de la pistache au producteur, sur la base du rendement réel du produit, comme c'est le cas pour d'autres cultures telles que les olives ou le raisin.
Qu'en est-il de la pistache verte ?
En Espagne, certains transformateurs achètent pistache en vert, mais ils sont minoritaires. Dans ce cas, l'agriculteur signe généralement des contrats dans lesquels des remises, généralement comprises entre un et deux points de pourcentage, sont appliquées par la suite. 5 % et un 10 %, principalement à cause de :
- feuilles
- débris végétaux
- impuretés provenant de la récolte
Cela conduit de nombreux agriculteurs à penser initialement que le prix vert est plus élevé, mais dans les faits, le prix vert est plus élevé que le prix vert. règlement final, le prix réel est réduit, générer des surprises.
C'est pourquoi la majorité du secteur considère que le système de barème de prix est la méthode la plus avantageuse pour l'agriculteur, car le prix est calculé sur la base des éléments suivants pistache séchée et pistache royale, et non des estimations.
Prix des pistaches conventionnelles et biologiques en Espagne
Actuellement, le prix moyens approximatifs Les montants versés à l'agriculteur en Espagne sont les suivants
Pistache conventionnelle
- Visiter 5 et 6 €/kg au producteur
Pistache biologique
- Visiter 6 et 7 €/kg au producteur
Le prix de la pistache biologique est généralement d'environ 1 €/kg de plus, Le prix final dépend toujours du rendement obtenu.
Pourquoi certains agriculteurs sont-ils mieux payés que d'autres ?
Le prix des pistaches ne dépend pas seulement de son caractère conventionnel ou biologique. De nombreux facteurs liés à la parcelle et à l'exploitation entrent en ligne de compte :
Type de terrain
- Zones sèches pauvres ou parcelles peu vigoureuses : prix inférieur
- Irrigué ou bonne terre sèche : prix plus élevé
Taille des pistaches
- Gros calibres (18-20, 20-22) : meilleur prix
- Petits calibres (23-25) : prix le plus bas
Pourcentage de pistaches ouvertes
- Pourcentage plus élevé de pistaches fermées : des performances moindres
- Pistache plus ouverte et plus grande : valeur supérieure
Cela se produit à la fois dans pistaches conventionnelles et biologiques.
Comparaison avec la pistache américaine
Pour l'instant, la Prix de la pistache en Espagne au producteur est situé à environ 1 €/kg au-delà du prix que les producteurs californiens reçoivent.
Cette différence s'est maintenue au cours des dernières saisons grâce à :
- baisse du volume de production en Espagne
- l'augmentation de la demande de pistaches européennes
- les différences de qualité et de structure du marché
Production moyenne de pistaches en Espagne
Les rendements moyens actuels se situent généralement dans la fourchette suivante :
- Secsenviron 800 kg par hectare
- Irrigationenviron 1 500 kg par hectare
Pour ces raisons, la pistache est aujourd'hui considérée comme l'une des plus importantes. cultures les plus rentables en Espagne, Il s'agit également d'un investissement agricole à long terme qui a un grand avenir.
Si vous envisagez de créer une plantation, il est essentiel de bien faire les choses dès le départ. Nous vous recommandons de lire notre Guide de plantation des pistaches : planter aujourd'hui, récolter demain, où nous expliquons étape par étape comment éviter les erreurs qui peuvent coûter des années de production et de rentabilité.
L'agriculteur doit-il payer pour la livraison des pistaches ?
Non. Le prix indiqué est le prix net à la production:
- Pas de maquila
- Pas de frais d'inscription
- Pas de frais de pelage ou de séchage
Variétés courantes et prix des amandes de pistaches
Ces prix s'appliquent à des variétés courantes en Espagne telles que Kerman, Larnaca, Sirora, Lost Hills, Mateur, Aegina, Avdat ou Hadda.
En ce qui concerne les amandes de pistaches:
- Conventionnel : entre 10 et 11 €/kg
- Écologique : entre 11 et 12 €/kg
Avec des rendements habituels de 40-45 %, La pistache ayant le pourcentage le plus élevé de noix fermées est un peu moins chère au kilo.
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