Il prezzo del pistacchio in Spagna al produttore e all'agricoltore è una delle domande più frequenti di ogni stagione. Tuttavia, al di là di “quanto costa un chilo”, è essenziale capire come si forma il prezzo del pistacchio, Quali sono i sistemi di pagamento esistenti e perché non tutti gli agricoltori vengono pagati allo stesso modo.
In questo articolo spieghiamo il sistema effettivo utilizzato dai principali trasformatori di pistacchio in Spagna, I prezzi medi attuali in agricoltura convenzionale e biologica e i fattori che influenzano direttamente il prezzo finale ricevuto dall'agricoltore.
Come viene pagato il pistacchio al coltivatore in Spagna?
In Spagna, la forma di pagamento più diffusa e consigliata per il pistacchio è il pagamento alla consegna. Questo sistema è utilizzato dalla maggior parte dei trasformatori professionali, in quanto è il più equo, trasparente e obiettivo per il produttore.
Il processo abituale è il seguente:
- L'agricoltore consegna il pistacchi appena raccolti nell'impianto di lavorazione.
- Il prodotto entra nelle tramogge e passa alla pelatrice.
- Prendono campioni rappresentativi del lotto, che vengono inseriti in una rete sigillata.
- Il campione viene sgusciato ed essiccato insieme al resto del pistacchio, nelle stesse condizioni di lavorazione.
Una volta che il pistacchio è asciutto (di solito tra i 2 e i 7 giorni):
- Il campione viene ripesato a secco.
- Il tasso di perdita di umidità.
- Il campione viene aperto e analizzato:
- percentuale di pistacchio aperto e chiuso
- calibri
- prestazioni effettive
Questi dati vengono utilizzati per impostare il prezzo finale del pistacchio al produttore, in base alla resa effettiva del prodotto, in modo analogo a quanto avviene per altre colture come le olive o l'uva.
E il pistacchio verde?
In Spagna ci sono alcuni trasformatori che acquistano pistacchio in verde, ma sono una minoranza. In questi casi, l'agricoltore di solito sottoscrive contratti in cui vengono successivamente applicati sconti compresi tra uno e due punti percentuali. 5 % e un 10 %, soprattutto a causa di:
- fogli
- detriti vegetali
- impurità derivanti dalla raccolta
Questo fa sì che molti agricoltori pensino inizialmente che il prezzo verde sia più alto, ma nel corso del tempo il prezzo verde è più alto. liquidazione finale il prezzo effettivo viene ridotto, generando sorprese.
Per questo motivo, la maggior parte del settore considera il sistema a scala di prezzo come il metodo più vantaggioso per l'agricoltore, in quanto il prezzo viene calcolato sulla base di pistacchio secco e pistacchio reale, non stime.
Prezzo dei pistacchi convenzionali e biologici in Spagna
Attualmente, il prezzi medi approssimativi che vengono pagati all'agricoltore in Spagna sono:
Pistacchio convenzionale
- Visita 5 e 6 €/kg al produttore
Pistacchio biologico
- Visita 6 e 7 €/kg al produttore
Il pistacchio biologico ha solitamente un prezzo di circa 1 €/kg in più, Il prezzo finale dipende sempre dalla resa ottenuta.
Perché alcuni agricoltori vengono pagati più di altri?
Il prezzo dei pistacchi non dipende solo dal fatto che sia convenzionale o biologico. Sono coinvolti molti fattori legati all'appezzamento e all'azienda agricola:
Tipo di terreno
- Terreni aridi poveri o appezzamenti con scarsa vigoria: prezzo più basso
- Irrigato o con un buon terreno asciutto: prezzo più alto
Dimensione della noce di pistacchio
- Grandi calibri (18-20, 20-22): miglior prezzo
- Piccoli calibri (23-25): prezzo più basso
Percentuale di pistacchi aperti
- Maggiore percentuale di pistacchio chiuso: prestazioni inferiori
- Pistacchio più aperto e più grande: valore più alto
Questo avviene sia in pistacchio convenzionale e biologico.
Confronto con il pistacchio americano
Al momento, il prezzo del pistacchio in Spagna al produttore si trova all'incirca 1 €/kg sopra del prezzo che i produttori californiani ricevono.
Questa differenza si è mantenuta nelle ultime stagioni grazie a:
- minori volumi di produzione in Spagna
- aumento della domanda di pistacchi europei
- differenze nella qualità e nella struttura del mercato
Produzione media di pistacchio in Spagna
I rendimenti medi attuali sono generalmente compresi nell'intervallo di:
- Seccocirca 800 kg per ettaro
- Irrigazionecirca 1.500 kg per ettaro
Per questi motivi, il pistacchio è oggi considerato uno dei più importanti le colture più redditizie in Spagna, È anche un investimento agricolo a lungo termine con un grande futuro.
Se state pensando di avviare una piantagione, è essenziale che le cose vadano bene fin dall'inizio. Vi consigliamo di leggere il nostro Guida alla semina del pistacchio: piantare oggi, raccogliere in futuro, dove spieghiamo passo dopo passo come evitare errori che possono costare anni di produzione e redditività.
L'agricoltore deve pagare per la consegna dei pistacchi?
No. Il prezzo indicato è il prezzo netto alla produzione:
- No maquila
- Nessun costo di ingresso
- Nessun costo di sbucciatura o asciugatura
Varietà comuni e prezzo dei pistacchi
Questi prezzi si applicano a varietà comuni in Spagna come Kerman, Larnaca, Sirora, Colline Perdute, Mateur, Egina, Avdat o Hadda.
Per quanto riguarda il granella di pistacchio:
- Convenzionale: tra 10 e 11 €/kg
- Ecologico: tra 11 e 12 €/kg
Con rendimenti abituali di 40-45 %, Il pistacchio con la più alta percentuale di noci chiuse è un po' più economico al chilo.
Volete conoscere i prezzi della prossima campagna?
Se si desidera ricevere informazioni aggiornate sul prezzo alla produzione del pistacchio in Spagna, vi invitiamo a contattateci, Ci occuperemo personalmente di voi.